Descasque o aipim, lave e pique.
Transfira para uma panela de pressão, junte o caldo de galinha, o sal e leve ao fogo alto até pegar pressão.
Após, diminua o fogo para a temperatura mínima e cozinhe por 25 min.
Deixe a pressão da panela sair sozinha para que o aipim fique bem molinho (totalmente cozido).
Abra a panela, transfira o aipim cozido e 1 concha de caldo do cozimento para um liquidificador.
Bata até formar um creme.
Aqueça o dendê e o azeite em uma panela em fogo médio.
Adicione a cebola e o alho, o sal e a pimenta e junte os cubos de frango e frite até dourar.
Em seguida, adicione os pimentões, acrescente o leite de coco e deixe cozinhar por 5 minutos.
Finalize com coentro e sirva com um Del Valle Frut bem gelado.