Corte a carne em bifes finos, bata e tempere com sal.
A parte, misture as gemas com vinagre, e passe todos os bifes neste molho, reserve por 20 minutos.
Dore a farinha de mandioca.
Quando for hora de fritar, usar pouca gordura na frigideira.
Passe os bifes aos poucos na farinha e vá fritando (como o bife é fino, deixe dourar a farinha e retire o bife da fritura) ele é levemente frito.