Processe a cebola e o alho até ficarem bem picadinhos.
Leve uma panela de barro ou comum ao fogo.
Junte a manteiga e a cebola e alho batidos.
Mexa bem.
Junte os cabelos de anjo, previamente amassados com a mão, e as frutas secas inclusive a uva passa.
Mexa bem.
Deixe fritar um pouco na manteiga, sempre mexendo bem.
Junte o arroz.
Veja se o arroz necessita ser lavado.
Sempre mexendo para não grudar no fundo.
Junte o sal, o vinho e a água.
Misture bem e prove, até sentir o sabor ideal com o sal.
Cubra com uma tampa e deixe cozinhar.
Servir quente.