Corte a casca da banana em tirinhas finas.
Em uma panela funda coloque o azeite, o bacon picado e a calabresa cortada em cubinhos e deixe fritar até ficarem dourados e crocantes.
Acrescente o alho picado e deixe fritar um pouco (cuidado para não queimar o alho).
Acrescente a casca de banana cortada em tirinhas, a couve cortada em tirinhas, a páprica, a pimenta e tempere com sal a seu gosto.
Acrescente a farinha de mandioca e misture tudo muito bem.
Abra um buraco no meio da farofa e coloque a manteiga e continue cozinhando em fogo baixo até a farinha ficar crocante.
Sirva com uma carne de panela e uma salada verde.