Lave as folhas de espinafre e coloque em uma panela com água fervente e uma pitada de sal. Cozinhe por 4 minutos, escorra e pique.
Esquente a manteiga em uma frigideira e refogue a cebola picada, em seguida o alho. Adicione o espinafre picado e refogue.
Misture a maisena com o leite e adicione aos poucos ao refogado.
Adicione o queijo ralado, tempere com sal e pimenta e pronto.
Sirva o creme de espinafre por cima dos filés de frango.