Tempere as postas de cação com o alho picado, a páprica, o azeite, o cheiro verde, o sal e a pimenta.
Deixe tomar gosto por uns 5 minutos.
Distribua as posta de cação em um refratário e leve ao forno médio, preaquecido por uns 20 minutos ou até dourar.
Se quiser pode regar com um fio de azeite.
Para a farofa, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola picada e a cenoura ralada por uns 4 minutos.
Adicione o palmito picado, as azeitonas, a farinha de milho, o cheiro verde e o sal, e refogue tudo por uns 5 minutos.
Desligue o fogo e acrescente o queijo coalho.
Coloque em uma travessa a farofa e disponha as postas de cação por cima.
Regue com azeite e tempero verde.
Sirva em seguida acompanhado de uma boa salada verde.