Separe o shimeji com as mãos.
Em uma frigideira, derreta a manteiga e junte o alho, deixe começar a perfumar.
Junte o shimeji e uma pitada de sal, ele vai absorver toda a manteiga e depois vai soltar líquido, espere secar e começar a dourar.
Depois de levemente dourado, acrescente o molho de tucupi preto e o açúcar, também aproveite para ajustar o sal.
Já com o fogo desligado, coloque o azeite e sirva com as cebolinhas.
Essa receita rende 1 porção e fica pronta em até 20 min.