Numa panela de pressão, refogue a cebola, o alho, o coentro até dourar.
Acrescente 2 litros de água para o cozimento e, na água, adicione a mandioca, o fígado cru e a pimenta-do-reino e o sal.
Cozinhe na pressão por aproximadamente 30 minutos.
Após o cozimento, tire da pressão e bata com o auxílio de um mixer ou no liquidificador até que a mandioca se dissolva e o fígado fique moído.
Leve ao fogo por alguns minutos, mexendo sempre até engrossar o caldo.
Sirva quente, se preferir acompanhado de croutons. É uma delícia nos dias quentes.