Faça o arroz japonês conforme as instruções da embalagem. Se preferir usar o arroz branco, faça-o um ponto mais macio que de costume.
Para fazer o molho, misture o shoyu, o óleo de gergelim, o gengibre e o limão.
Fatie o pepino, o abacate e o repolho.
Numa tigela, distribua os ingrediente um ao lado do outro.
Regue com o molho, polvilhe o gergelim e sirva.