Em uma panela de pressão, acrescente um pouco do açúcar e deixe caramelizar, acrescente o azeite e o alho e seus temperos a gosto.
Doure o alho e coloque a picanha inteira com a gordura virada para o fundo; deixe dourar e vai virando conforme for dourando.
Acrescente a água fervente e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos.
Passado o tempo, abra a panela e corte a picanha em fatias, deixe apurar o caldo em fogo baixo.
Em uma panela a parte, coloque o restante do açúcar e deixe caramelizar.
Acrescente a manteiga e adicione as cebolas. Mexa bem e desligue. Sirva junto.