Bata no liquidificador o fermento, o leite, a manteiga, o óleo e os ovos.
Transfira para um recipiente.
Acrescente o açúcar, o sal e a farinha de trigo aos poucos.
Cubra e deixe descansar por 40 minutos.
Tire a pele da lingüiça e corte - a em pedacinhos pequenos.
Misture com o restante dos ingredientes do recheio.
Abra a massa em superfície enfarinhada.
Divida - a em dois retângulos (de cerca de 25x50cm cada).
Distribua o recheio sobre eles e enrole - os, modelando os pães.
Pincele os pães com a gema.
Salpique com o gergelim.
Leve ao forno pré - aquecido por cerca de 40 minutos.