Pré - aquecer o forno a 180°.
Untar e enfarinhar uma forma de 24 cm.
Bater as claras em ponto de neve firme e reservar.
Bater a manteiga com o açúcar na batedeira, até ficar bem cremoso.
Acrescentar as gemas, e bater mais um pouco.
Agregar ao creme, a farinha e o fermento, misturando com o batedor de arame.
Acrescentar o vinho e a baunilha e bater novamente na batedeira.
Tirar da batedeira e acrescentar os ingredientes picados (a quantidade total dos mesmos deve estar entre 300 g e 400 g).
Misturar suavemente com uma espátula.
Por último, acrescentar as claras em neve sem bater, misturando delicadamente.
Distribuir a massa na forma.
Levar ao forno de 40 a 50 minutos.
Verificar com um palito.
Desenformar morna ou fria.
Polvilhar com açúcar de confeiteiro.
Dicas: O vinho mistela pode ser substituído por vinho porto ou cognac. As nozes podem ser substituídas por castanhas do pará ou amêndoas. Este bolo é ideal para festas de aniversário, já que pode ficar fora do refrigerador. Pode - se enfeitar com glacê real.