Descasque e cozinhe bem as batatas.
Na água do cozimento coloque um caldo de galinha.
Passe as batatas pelo espremedor ou pela peneira.
Quebre um ovo sobre as batatas amassadas.
Acrescente o tempero, o orégano e o sazón e acrescente farinha até ficar na consistência de mingau.
Enfarinhe uma superfície lisa, e vire a massa.
Amasse bem e acrescente farinha, até que a massa solte das mãos e fique macia.
Com as mãos enfarinhadas, pegue pedaços da massa, abra na palma das mãos e coloque no centro um pedaço de queijo mussarela.
Enrole a massa dando o formato de um croquete.
Feche bem as pontas para não abrir.
Cada nhoque fica com cerca de 8 cm de comprimento.
Repita o procedimento com toda a massa.
Ferva 2 l de água com um fio de óleo.
Quando a água estiver fervendo coloque os nhoques para cozinhar de 4 em 4, ou mais, de acordo com o tamanho da panela, o importante é que eles não fiquem grudados.
Aguarde que subam até a superfície da água.
Demora um pouco devido ao peso.
Quando subir, escorra no escorredor de macarrão e arrume - os em uma assadeira ou refratário.
Cubra cada nhoque com 1 fatia de mussarela dobrada.
Leve ao forno para derreter.
Assim que o queijo da cobertura derreter, cubra com o molho de sua preferência, pode ser molho de tomate caseiro.
Como recheio pode - se usar além do queijo mussarela, frango com catupiry, carne seca desfiada com catupiry, ou 4 queijos.