Em uma tigela, dissolva o fermento com o açúcar.
Acrescente o óleo, o ovo, o leite e o sal.
Acrescente a farinha integral e o panil.
Aos poucos, coloque a farinha branca, até desgrudar das mãos.
Deixe essa massa descansar por 40 minutos, aproximadamente.
Abaixe a massa trabalhando - a mais um pouco.
Acrescente a granola e as frutas cristalizadas, empanadas em um pouco de farinha de trigo.
Faça uma bola e coloque em uma forma para panetone pequena.
Espere dobrar de volume.
Pré - aqueça o forno por 10 minutos.
Leve para assar por 20 minutos, ou até que esteja dourado.