Em uma tigela, coloque a mandioca espremida e ainda quente.
Acrescente a manteiga, o ovo, o queijo parmesão, o cheiro-verde, sal e pimenta e misture tudo muito bem.
Em uma frigideira funda, aqueça o óleo e com duas colheres vá formando bolinhas e fritando até dourar.
Escorra em papel-toalha e sirva em seguida com algumas fatias de limão.