Leve o amendoim ao forno por 30 minutos, baixe o fogo e deixe por mais 10 minutos.
Enquanto isso, coloque numa panela a água, o açúcar e o gengibre ralado, cozinhando até engrossar bem
Abaixe o fogo e despeje o amendoim torrado de uma só vez
Vá mexendo em fogo baixo até começar a açucarar
Apague o fogo, junte as 3 colheres de açúcar (cristal) e mexe até separar os amendoins
Coloque numa assadeira e deixe esfriar
Guarde em lata ou vidro fechado.