Refogue o óleo com a cebola, o pimentão, alho, os tomates e a pimenta.
Acrescente a carne moída e deixe fritar até dourar.
Acrescente um pouco de água e o molho de tomate.
Deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos.
Reserve.
No liquidificador, bata aos poucos, o aipim, o leite, o leite de coco e a manteiga, até formar um purê.
Em travessa retangular, coloque uma camada do purê de aipim, outra camada do recheio de carne com o molho e algumas fatias de queijo.
Coloque outra camada do purê e assim sucessivamente.
A última camada deve ser de purê.
Polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno pré - aquecido por 15 minutos para gratinar.
Sirva ainda quente.