Para o recheio, aqueça a manteiga em uma panela funda, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho.
Acrescente os tomates picados, o peixe desfiado e tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe refogar por uns 4 minutos.
Acrescente o cheiro verde e misture bem. Deixe esfriar.
No liquidificador, bata o leite, o leite de coco, o óleo, a farinha de trigo, os ovos e adicione sal e pimenta a gosto.
Adicione, no final, o fermente em pó e misture bem.
Despeja a metade da massa em um refratário untado com manteiga.
Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa.
Polvilhe com queijo parmesão ralado
Leve ao forno médio, preaquecido, por uns 45 minutos.
Retire e sirva em seguida.
Se quiser pode acrescentar ao recheio, palmito e azeitonas a seu gosto.