Em uma tigela funda, misture o peito de frango desfiado, a cenoura ralada, o milho verde, o queijo de minas, o queijo mussarela, as azeitonas, a salsinha picada, e os ovos cozidos.
Misture tudo muito bem e adicione sal e pimenta a seu gosto.
Sobre cada um dos discos de massa, distribua o recheio, dobre ao meio, pincele as bordas com a clara e feche, apertando bem com um garfo.
Coloque os pasteis numa forma ante aderente, untada com manteiga.
Pincele os pasteis com a gema eleve a forma ao forno preaquecido, por uns 20 minutos ou até dourar.
Sirva em seguida.