Em uma tigela, tempere o frango com o suco de limão, sal e pimenta.
À parte, misture o fubá, a farinha de rosca, as raspas e pimenta.
Passe os pedaços de frango na maionese e nessa mistura de farinha.
Aqueça uma panela com óleo e frite o alho até dourar.
Retire o alho, escorra e reserve. Na mesma panela, frite o frango em óleo quente, aos poucos, até dourar por inteiro.
Escorra em papel toalha e transfira para uma travessa.
Polvilhe com o alho reservado e, se desejar, sirva acompanhado de fatias de limão.