Corte uma tampa dos tomates e, com uma colher de sobremesa, retire as sementes, com cuidado para não furar as cascas.
Tempere os tomates com um pouco de sal e pimenta.
Em uma vasilha, misture o arroz cozido, os camarões refogados, as ervilhas, o requeijão e a salsa picada.
Tempere com sal e pimenta e misture tudo muito bem.
Recheie os tomates e coloque-os em um refratário untado com azeite.
Polvilhe os tomates com o queijo ralado e a farinha de rosca.
Leve o refratário ao forno médio, preaquecido, por uns 15 minutos ou até gratinar.
Sirva em seguida como uma entrada ou acompanhamento.