Cozinhe as batata bolinhas descascadas em 1 litro de água, juntamente com o sal e o alecrim até o ponto de estarem cozidas, mas firmes (cerca de 10 minutos após fervura da água).
Prepare o molho, refogando o alho no azeite até dourar, e, em seguida, acrescente o pimentão e a cebola, refogue-os até murcharem.
Logo após, acrescente sal, pimenta, a massa de tomate, as batatas bolinhas, aproveitando a água do cozimento das batatas para acertar a consistência do molho. Desligue e reserve.
Cozinhe o macarrão al dente, escorra e disponha em um refratário. Em seguida, despeje o molho por cima do macarrão e salpique 100 gramas de queijo parmesão.
Opcional: se desejar, acrescente uma colher de sopa de carne bovina moída no momento em que estiver refogando os condimentos do molho.