Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de 23 cm e enfarinhe.
Em uma tigela grande, bata o açúcar e a manteiga até formar um creme claro e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
Em outra tigela, misture a farinha de trigo e o fermento em pó. Adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga, alternando com o leite, começando e terminando com a mistura de farinha. Adicione a essência de baunilha e os morangos picados e misture bem.
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 45 a 50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Enquanto o bolo esfria, prepare o creme de tangerina. Em uma tigela média, misture o leite condensado, o suco de tangerina e as raspas de tangerina até ficar homogêneo. Reserve na geladeira até a hora de usar.
Para o chantilly de leite ninho, bata o creme de leite em uma tigela grande com uma batedeira até que comece a engrossar. Adicione o leite em pó e o açúcar e continue batendo até obter picos firmes.
Para montar o bolo, corte-o ao meio e espalhe uma camada generosa de creme de tangerina sobre uma das metades. Cubra com a outra metade e espalhe o chantilly de leite ninho por cima. Decore com fatias de morango e raspas de tangerina. Sirva gelado.