Em uma frigideira grande, adicione a cerveja, o açúcar, o tomilho e o alecrim.
Deixe cozinhar até reduzir para um caldo.
Adicione a linguiça com cuidado e deixe cozinhando até o caldo começar a caramelizar.
Enquanto a linguiça carameliza, prepare o molho de mostarda e mel.
Em uma tigela pequena, adicione 100 g de mostarda escura e 50 ml de mel, misture tudo até que fique um molho uniforme.
Sirva a linguiça com o molho de acompanhamento.