Bater as claras com o suco de limão.
Acrescentar o açúcar, aos poucos, e continuar batendo, até obter um suspiro firme.
Adicionar as amêndoas, misturando tudo muito bem, mas delicadamente.
Com o auxilio de 2 pequenas colheres (chá), fazer pequenos suspiros e colocá - los em assadeira untada e polvilhada.
Assar en forno brando até ficarem amarelados.
Desligar o forno e manter os suspiros até esfriarem.