Amasse a batata cozida e adicione todos os ingredientes.
Quando a massa ficar homogênea, leve-a até a bancada, previamente untada com farinha. Faça rolinhos compridos e corte os nhoques com a faca - a sugestão é que eles tenham, em média, 2,5cm de comprimento.
Pronto! Seus nhoques já estão feitos e podem ficar descansando enquanto você aproveita com os convidados.
Para cozinhá-los, coloque em água fervente com sal. Quando os nhoques subirem à superfície, estão prontos.
Em uma panela comece refogando o tomate e a cebola no azeite até a cebola ficar transparente.
Em seguida, adicione os tomates pelados, sal e pimenta a gosto. Você pode incluir uma dose de vinho tinto seco para dar o seu efeito no molho sugo.
Deixe o molho apurar por cerca de 1 hora. Sempre em fogo médio, vá adicionando pequenas quantidades de água ao longo do processo para o molho não secar.
Sirva o molho sobre os nhoques cozidos e finalize com as folhas de manjericão fresco e o queijo parmesão ralado que dá aquele efeito especial na receita. Agora é só reunir a família e saborear!