Em uma panela quente, frite as salsichas com azeite até que fiquem bem douradas e reserve
Rale cebola, cenoura, salsão e alho no ralo grosso e refogue em uma panela com azeite, até murchar bem.
Adicione o extrato de tomate à panela e refogue mexendo por mais um minuto, logo em seguida adicione o vinho branco e espere o vinho evaporar.
Adicione o tomate pelado junto com a água à panela do refogado, adicione também as ervas aromáticas e cozinhe por meia hora.
Por fim retorne com as salsichas para a panela do molho, cozinhe por poucos minutos e finalize com salsinha, cebolinha e coentro. Com o molho pronto, prepare a maionese de batata palha
Para a maionese: Bata ovo mostarda, molho de pimenta, Páprica, alho, limão e batata palha no liquidificador até ficar homogêneo.
A partir deste ponto adicione óleo aos poucos e continue batendo até atingir a textura desejada da maionese.
Agora com tudo pronto só montar os sanduíches com o molho de salsicha, maionese de batata palha e mais batata palha para finalizar.