Retire toda gordura e pele do frango.
Cozinhe o frango com caldo de galinha e a canela.
Depois de cozido, reserve o frango e a água onde o frango foi cozido.
Mantenha a água quente durante o preparo.
À parte, frite o macarrão em azeite até ficar dourado.
Em outra panela, refogue o arroz com o alho, a cebola picada bem fininha e sal a gosto.
Adicione o macarrão frito no arroz e a água em que o frango foi cozido.
Enquanto o arroz é cozido, desfie o frango em pedaços não muito pequenos e descasque as amêndoas.
Após pronto, misture o arroz com o frango e as amêndoas.
Sirva com quibe assado.