Bata as claras em neve até criar o ponto duro. Retire do vasilha e reserve colocando em outro recipiente.
Na vasilha coloque 3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente, meia xícara de açúcar, metade das raspas de limão, a essência e misture com uma colher de pau até que tudo fique homogêneo.
Adicione as 4 gemas e misture bem. Coloque a farinha de amêndoas, o suco de um limão e por último o fermento em pó.
Agregue as claras em neve a mistura em 3 etapas, coloca um pouco e mistura, por 3 vezes.
Unte com manteiga o fundo e as laterais de uma forma de fundo falso de 15 cm de diâmetro e 8 cm de altura.
Coloque a massa do bolo na forma e leve a Air Fryer a 180c° de 30 a 40 minutos.
Após pronto, retire e deixe esfriar para desenformar.
Separe 100g de açúcar impalpável e misture ao leite em temperatura ambiente até virar um mingau e despeje sobre o bolo.
Para finalizar salpique as raspas do limão siciliano.