Faça uma calda com o açúcar, a água e o chocolate.
Coloque em uma forma redonda de buraco central.
Reserve.
Leve ao fogo as gemas passadas na peneira, para tirar o cheiro de ovo, com o leite condensado.
Reserve.
Bata na batedeira as claras em neve e coloque o creme de leite.
Bata levemente.
Reserve.
Coloque no liquidificador o creme e misture as claras.
Bata pouco despeje sobre a calda na forma.
Leve para congelar por aproximadamente 4 h.
Desenforme em uma travessa redonda.