Peneire a farinha com o fermento e o sal.
Reserve.
Junte a manteiga, o melado de cana, o açúcar e a essência de baunilha.
Bata até ficar um creme liso, na batedeira ou com uma colher de pau.
Acrescente os ovos, batendo sempre.
Acrescente a farinha, misturando delicadamente.
Adicione a maizena e o chocolate e misture.
Se for necessário, para a massa ficar macia, coloque leite aos poucos.
Unte uma assadeira e coloque a massa, pingando com uma colher e deixando espaço entre eles.
Leve ao forno pré - aquecido, a 190°, por aproximadamente 4 minutos, ou até ficar macio no centro.
No centro de cada biscoito, coloque meia cereja, apertando levemente.
Leve ao forno por mais 4 minutos, até dourar.
Espere esfriar e armazene em um recipiente fechado.