Em uma tigela, misture a margarina, o açúcar, a gema, as raspas de limão, o sal, a Noz-Moscada e o Gengibre Moído KITANO e a farinha de trigo até formar uma massa homogênea e macia. Embrulhe em saco plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Abra a massa com 0,5 cm de espessura com auxílio de um rolo e corte biscoitos com cortadores de sua preferência.
Arrume os biscoitos em assadeiras, deixando espaço entre eles. Leve ao forno por 15 minutos ou até que a base esteja dourada. Retire e deixe esfriar.
O rendimento pode variar conforme o tamanho dos cortadores utilizados.