Aqueça um pouco de óleo e frite os peitos de frango até ficarem dourados.
Junte o alho e refogue mais um pouco.
Acrescente água o suficiente para cobrir os peitos e adicione um pouco de sal.
Cozinhe até ficarem macios.
Escorra os peitos e reserve o caldo.
Desfie a carne e reserve.
Á parte, faça um refogado com o óleo, a cebola e o tomate.
Cozinhe em fogo baixo até o tomate desmanchar.
Acrescente o pimentão, a azeitona, o cheiro verde e a ervilha.
Junte a carne desfiada, tempere com sal e pimenta - do - reino e refogue por uns 20 minutos.
Deixe esfriar.
Arrume em uma travessa uma fatia de pão de forma, regue com o caldo do peito que estava reservado e cubra com o recheio.
Repita as camadas sendo a última com o pão.
Cubra a última fatia e os lados da torta com a maionese.
Polvilhe queijo ralado e enfeite com azeitonas ou ervilhas.
Leve à geladeira por 3 horas.
Dicas: Pode ser usado sobras de peru ou chester. Deixe a maionese no congelador por 15 minutos. Assim ficará mais fácil de usar na cobertura.