Pique ou moa a carne de porco e refogue rapidamente em uma panela com um fio de óleo e o alho picado. Acerte o sal.
Acrescente à carne refogada todos os vegetais, o molho shoyu, o molho de ostra, o óleo de gergelim, o suco de limão e o nam pla.
Em uma tigela, misture o amido e a água. Separe os discos de massa e, com os dedos, umedeça as bordas com a mistura de água e amido.
Coloque 1 colher (sopa) do recheio sobre cada disco e feche bem. Cozinhe no vapor por 5 minutos.
Aqueça uma frigideira com óleo e coloque os guiozas, já cozidos, para dourar. Assim que os guiozas estiverem dourados, coloque em um prato.
Em um recipiente, misture todos os ingredientes do molho. Passe para uma molheira.
Sirva os guiozas aquecidos, com o molho à parte.