Confit de tomate: em uma assadeira regue com azeite e tempere com sal pimenta-do-reino tomilho alecrim.
Asse em fogo baixo por volta de 100 120 graus durante 25 minutos.
Farofa crocante de farinha de Bragança faça o refogado com alho cebola pimenta, depois de dourado acrescente a farinha e deixe cozinhar até ficar crocante e finalize com coentro picado.
Corte o robalo em postas de cerca de 3 a 4 cm marine em azeite sal pimenta e algumas gotas de limão reserve leve em uma frigideira com azeite em fogo alto sele todos os lados por cerca de um minuto.
Para o molho faça um caldo de peixe e acrescente o tucupi passe na na peneira retire os sólidos e deixe o líquido reduzir até chegar em ponto de molho.