Aquecer o leite e a agua na panela com a manteiga ate ferver.
Adicionar a farinha e cozinhar ate engrossar e secar um pouco a massa.
Passar a massa para a batedeira e quando estiver em 30g adicionar os ovos.
Colocar em uma manga com bico de confeiteiro e fazer Tiras de 8 cm. Assar à 180 graus por 27min.
Bater açúcar com manteiga até ficar branco e fofo, acrescentar a farinha e misturar tudo até ficar homogêneo.
Cozinhar a todos os ingredientes na panela ate a fruta cozinha, mizar e passar pela peneira.
Assar a massa choux, rechear com o cremeux e a geleia, e finalizar com a decoração de cholocate.