Coloque as gemas em uma peneira, faça pequenos furos com um garfo e deixe a gema escorrer sem pressionar.
Adicione o açúcar, a manteiga e o coco ralado e mexa até ficar homogêneo.
Despeje a massa em forminhas de alumínio ou silicone. Se usar uma forma rígida de alumínio não esqueça de untar antes com manteiga e açúcar para facilitar na hora de desenformar.
Coloque o quindim na airfryer preaquecida a 180ºC por cerca de 10 a 15 minutos. Teste espetando um palito e, se precisar, deixe mais tempo até ficar firme, mas ainda úmido.
Tire da airfryer e espere esfriar em temperatura ambiente antes de levar à geladeira se quiser que fique bem geladinho.
Desenforme, com ajuda de uma faca ou aquecendo o fundo se for necessário, e é só comer!
O ingrediente mais importante do quindim na airfryer, assim como é qualquer receita de quindim, é a gema de ovo. Mas não é por causa disso que a sobremesa precisa ter um cheiro forte de ovo.
A dica mais importante para fazer um quindim sem cheiro de ovo é peneirar a gema. Ao fazer isso, você consegue separar e descartar a película da gema que é a responsável por esse cheio. Por isso que é importante deixar a gema escorrer e não pressionar com uma colher para ir mais rápido.
Se mesmo assim ainda achar que o cheiro é forte, uma dica para deixar a sua receita de quindim mais saborosa é colocar umas gotas de limão espremido ou de essência de baunilha.
A textura do quindim na airfryer é tão importante quanto seu sabor. Para garantir que vai fazer quindim perfeito, um truque é usar coco ralado fresco em vez do seco. Ele traz uma umidade importante para o doce.
Caso só tenha coco ralado seco em mãos, o truque é hidratá-lo com 100 ml de leite de coco por 10 minutos antes de adicionar à receita de quindim na airfryer para garantir a umidade necessária.
Misturar os ingredientes com uma espátula em vez de usar o liquidificador é ideal para evitar bolhas de ar no meio. Também vale a pena deixar a massa descansar por alguns minutos enquanto unta as formas e liga a airfryer para uniformizar a textura.
Caso o seu quindim na airfryer comece a ficar muito dourado por cima, mas ainda mole por dentro, o truque é cobrir com papel-alumínio para proteger do contato direto. E não deixe de esperar o doce esfriar por completo antes de desenformar para que não quebre!
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