Depois de bem lavada, desfolhe a rúcula e coloque as folhas em uma saladeira.
Descasque as mangas e corte - as em cubos.
Coloque as mangas sobre a rúcula na saladeira.
Retire dois talos de cebolinha e pique.
Coloque na saladeira.
Corte o queijo gorgonzola da maneira mais proporcional possível.
Reserve.
Esprema o limão, junte o azeite e o sal.
Misture bem, preparando o molho.
Despeje o molho sobre a rúcula, a manga e a cebolinha.
Misture para que fique bem distribuído.
Corte o queijo gorgonzola em pequenos cubos e coloque na saladeira.