Lave os morangos, remova o cabinho com as folhas e seque-os bem. Reserve.
Prepare o brigadeiro branco misturando leite condensado, leite em pó, creme de leite e manteiga em fogo médio.
Mexa até engrossar, ficar bem consistente e soltar do fundo da panela.
Deixe esfriar completamente coberto com plástico filme.
Separe bolinhas de brigadeiro e abra na mão até formar um disco. Você pode untar as mãos para não grudar.
Coloque o morango no meio e puxe a massa do brigadeiro em volta até grudar e cobrir o morango por inteiro.
Enrole na mão para deixar bem uniforme.
Espete no palito sem atravessar e deixe na geladeira por 10 minutos enquanto prepara a calda para manter firme.
Para a calda de caramelo, misture açúcar, água, vinagre e corante antes de ligar o fogo.
Depois ligue em fogo médio e não mexa mais.
Cozinhe em fogo médio para baixo por cerca de 15 minutos até borbulhar e chegar em ponto de bala dura. Se tiver um termômetro culinário, deve atingir 150ºC. Caso não tenha, teste pingando uma gota do caramelo em um copo com água fria e veja se endurece.
Tire a calda de caramelo do fogo e cubra os morangos com ela, escorra o excesso e coloque-os sobre um recipiente com papel-manteiga ou untado.
Deixe secar e pronto! Se quiser pode tirar do palito depois ou comer assim mesmo.
O morango do amor bombou nas redes sociais por causa dos ingredientes simples, especialmente para conseguir renda extra e em tempo de Festa Junina e Dia dos Namorados. Mas o preparo pega muita gente de surpresa por causa de detalhes no brigadeiro de leite em pó e no ponto da calda de açúcar.
O brigadeiro da receita de morango do amor não é nenhum mistério. Basta cozinhar os ingredientes sempre mexendo na panela até engrossar. O mais importante é que ele fique bem firme para conseguir envolver a fruta perfeitamente.
Pode deixar cozinhar um pouco mais após soltar do fundo e espere esfriar bem na geladeira para ficar consistente. Na hora de enrolar a fruta, unte as mãos e use-as como apoio para envolver o doce como uma coxinha de leite ninho com morango. O morango também precisa estar bem seco.
Mas o maior erro do preparo do morango do amor está no caramelo e aqui a principal dica é: não mexer. Misture os ingredientes ainda frios até dissolver. Depois de botar no fogão, nada de botar a colher!
Para saber o ponto, um termômetro culinário é a melhor ferramenta. Mas, caso não tenha, você pode usar o teste da água fria para ponto de bala. Com a calda já borbulhando, pingue uma gota em um copo com água fria.
O caramelo deve endurecer e afundar na hora, fazendo um barulho no fundo. Se tirar do copo ele deve quebrar com facilidade. Assim estará pronto para desligar o fogo e passar na fruta. Assim você tem tudo para ter como fazer morango do amor perfeito.
O morango do amor simples fez sucesso por ser uma fruta tão amada, especialmente durante a safra do inverno. Mas essa receita ganhou outras versões não só do brigadeiro quanto da fruta utilizada.
Que tal usar um brigadeiro tradicional de chocolate no lugar da versão de leite em pó? Você também pode usar um brigadeiro de morango, um brigadeiro de pistache ou até casadinho com mistura de sabores.
A receita do morango do amor não precisa ter o mesmo formato sempre. Você pode juntar duas frutas e fazer um coração perfeito para presentear os mais românticos. Ou então colocar em uma travessa para não ter o trabalho de enrolar a fruta.
Por incrível que pareça, até mesmo o morango pode ficar de fora dessa receita! Você pode fazer a maçã do amor incrementada com o brigadeiro, a versão junina do milho do amor, ou usar substitutos como uva, tangerina, maracujá e mais!
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