Cozinhe 1/2 xícara de arroz branco em água, sem sal, até ficar macio e levemente grudento. Use arroz tipo oriental, se possível.
Enquanto o arroz cozinha, corte todos os vegetais. Aqueça um fio de óleo de gergelim em uma frigideira pequena. Refogue rapidamente a cenoura em tiras finas, retire e reserve.
Faça o mesmo com a abobrinha, depois com o broto de feijão, o espinafre e os cogumelos, refogando cada um separadamente.
Tempere com uma pitada de sal e mantenha os vegetais separados. Tempere a carne com shoyu, alho picado, açúcar e pimenta-do-reino.
Refogue em fogo alto até dourar e caramelizar levemente. Reserve. Em um potinho, misture gochujang, mel, vinagre de arroz, óleo de gergelim e água até formar um molho homogêneo e levemente picante.
Ajuste a consistência se necessário. Frite um ovo com a gema mole, de preferência no óleo de gergelim. Monte o prato: coloque o arroz no fundo de uma tigela funda.
Disponha os vegetais e a carne por cima, um ao lado do outro. Coloque o ovo no centro. Finalize com uma colherada do molho, gergelim e cebolinha picada por cima. Misture tudo apenas na hora de comer.