Pegue uma panela de pressão, coloque o azeite e frite o bacon até dourar. Reserve.
Na mesma panela, coloque a fraldinha e sele dos dois lados. Reserve.
De novo na mesma panela, acrescente a cebola, o alho, o tomate, o molho shoyu, o molho de tomate, o sal e a pimenta-do-reino, misture tudo e adicione a fraldinha.
Coloque água até cobrir a carne, adicione as folhas de louro, tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos depois de pegar a pressão.
Espere a pressão sair, retire a carne e desfie utilizando dois garfos.
Enquanto isso, cozinhe o arroz no caldo da carne e, se necessário, adicione mais água até cobrir o arroz.
Depois de desfiar a carne, volte com ela para a panela. Assim que o arroz estiver cozido, finalize com o bacon frito, o cheiro-verde e o queijo parmesão e misture.
Uma dica para deixar o arroz de fraldinha com o sabor ainda mais especial é deixar a carne cozinhando com vinho! Mas não vá pegando qualquer tipo de vinho, pois há diferenças no resultado final ao usar vinho tinto ou vinho branco.
O vinho branco costuma equilibrar a acidez e diminuir o sabor adocicado de alguns ingredientes utilizados no preparo do arroz com fraldinha, além de combinar bastante com carnes magras, como a fraldinha, e outras mais leves e delicadas.
Já o vinho tinto suaviza comidas que sejam muito pesadas sem prejudicar o seu sabor. Ele é ideal para preparar carnes vermelhas ou pratos que tenham sabores fortes, inclusive nos molhos que os acompanham.
Para acrescentar vinho na receita de arroz de fraldinha, adicione 1/2 xícara (chá) da bebida depois que colocar os temperos e os molhos na panela, antes de vir com a água. Não se preocupe com o álcool, pois ele vai evaporar.
O arroz de fraldinha desfiada é uma ótima opção para quem quer fugir do tradicional arroz branco e impressionar os familiares ou os amigos em qualquer ocasião. Para quem quer conhecer outros pratos tão deliciosos quanto esse, aqui é o lugar certo!
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