Coloque o leite condensado, o creme de leite, o doce de leite e o sal em uma panela.
Leve para o fogão em fogo médio e mexa até os ingredientes se misturarem e ficarem em ponto de brigadeiro, bem cremoso e firme.
Passe o brigadeiro de doce de leite para outro recipiente, cubra com plástico filme e espere esfriar por completo.
Em seguida, separe bolinhas pegando a porção com uma colher e enrolando nas mãos. Pode untar a mão para não grudar se achar necessário.
Espete cada bolinha em um palito de churrasco com cuidado e reserve.
Para fazer a calda de caramelo, coloque o açúcar, a água e o vinagre em uma panela, fora do fogo, e misture até tudo dissolver.
Leve a panela em fogo médio e deixe cozinhar, sem mexer mais, até chegar em ponto de bala. O ponto de bala é quando atinge 150ºC, se usar um termômetro, ou quando você tira uma porção da calda, bota em um copo com água gelada e ele endurece na hora e faz barulho de vidro.
Desligue o fogo para não queimar e mergulhe a bala de doce de leite na calda para cobrir tudo.
Deixe a bala de doce de leite caramelizada descansar em uma superfície antiaderente como tapete de silicone ou papel-manteiga até esfriar para firmar e ficar bem durinha por fora.
A receita de bala de doce de leite caramelizada já é uma versão incrementada do brigadeiro de doce de leite com ares de bala de coco caramelizada. Mas você pode deixar essa receita mais saborosa e lembrando ainda mais a bala baiana com um toque especial: o coco queimado.
Quando você torra o coco ralado para incrementar o brigadeiro de doce de leite caramelizado, ele fica não apenas com um toque de frescor da fruta como ganha um sabor intenso e uma textura crocante por fora.
Para fazer o coco queimado do brigadeiro é bem simples, basta colocar o coco ralado de pacotinho em uma panela ou em uma assadeira e levar ao fogo médio até torrar, mexendo de vez em quando para não queimar demais.
Depois basta passar a bala de doce de leite caramelizada em um prato com o coco queimado enquanto a calda ainda está quente para grudar. Se preferir, você pode até colocar um pouco desse coco ralado torrado na massa do brigadeiro que fica uma delícia e traz mais surpresa para o doce.
Esse doce que também está sendo chamado de bala mineira por ser uma versão da bala baiana com o doce de leite tão característico da região não é a única receita caramelizada de sucesso por aí.
Além da clássica maçã do amor da Festa Junina, outra receita que ganhou os brasileiros foi o morango do amor, que bota a fruta no meio de uma massa de brigadeiro de leite em pó e cobertura caramelizada.
O maracujá do amor, a uva do amor e o brownie do amor são outras variações dessas delícias caramelizadas. Já a bala baiana de brigadeiro é “irmã” da bala baiana e da bala de doce de leite caramelizada com aquele chocolate que ninguém resiste.
Como fazer doce de leite caseiro: aprenda a receita e as dicas para ficar perfeito desde a primeira vez!
Receitas com doce de leite: 60 doces incríveis e deliciosos
Crostinha mineira: delícia com doce de leite e queijo é bem simples de fazer