Cozinhe as batatas com a casca até ela ficar molinha por dentro.
Coloque as batatas no forno pré - aquecido, a 180°, até a casca ficar durinha (as cascas secam e ficam mais resistentes).
Quando a casca estiver mais dura, corte as batatas ao meio na vertical.
Com uma colher, remova a batata da casca, deixando apenas uma camada para a casca não quebrar.
Misture o queijo e as batatas ainda quentes.
Leve ao forno para gratinar.