Corte o peito de frango em tirinhas e bote em uma tigela.
Tempere com sal e pimenta e coloque as raspas de 1 limão, o alho bem picadinho e o leite de coco.
Mexa um pouco para os ingredientes se espalharem e deixe marinar por pelo menos 1 hora. Melhor ainda se fizer na véspera e deixar marinando na geladeira de um dia para o outro.
Para empanar, coloque a farinha de trigo ou arroz em um prato fundo, os ovos batidos com água e sal em outro e o coco ralado e em flocos e mais um pouco de sal em um terceiro prato.
Tire as iscas de frango da marinada, deixe escorrer um pouco e passe-as primeiramente na farinha, depois nos ovos batidos e então no coco. Dê uma pequena apertada para o coco grudar bem e elas ficarem completamente cobertas.
Coloque as iscas de frango empanadas com coco na airfryer untada ou forrada, deixando um pequeno espaço entre elas para o ar circular e fritarem por igual.
Leve para fritar na airfryer preaquecida a 190ºC por aproximadamente meia hora ou até ficarem douradas. Na metade do tempo, vire para que os dois lados fritem por igual.
Enquanto isso, se quiser prepare o molho de manga colocando todos os ingredientes no liquidificador e batendo até formar um creme.
Sirva as iscas de frango empanadas com coco ainda quentes com o molho de manga ou outro a sua escolha.
Receita de iscas de frango empanadas com coco de Eline Prando do site Mel e Pimenta, publicada em parceria com o TudoGostoso.