Comece cozinhando o espinafre por 1 minuto, depois mergulhe-o em água com gelo - isso se chama branqueamento e serve para realçar o sabor e a cor da verdura; Então, escorra toda a água e triture até obter um purê liso.
Em outro recipiente, misture o leite, o açúcar, o fermento, os ovos, 120 g do purê de espinafre e a farinha de trigo, aos poucos para incorporar tudo muito bem. Depois, adicione o sal e a manteiga, sovando a massa por uns 10 minutos até ficar homogênea e elástica.
Deixe a massa descansar até dobrar de volume. Então, divida em 10 porções, molde os pães e deixe crescer por mais 1 hora.
Depois desse tempo, pincele os pães com ovo batido misturado com uma colher (sopa) de água ou leite. Se quiser, polvilhe gergelim por cima.
Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 30 minutos, ou até que os pães estejam dourados.
Retire do forno e deixe esfriar antes de cortá-los. Aproveite!