Em uma vasilha funda, coloque a mostarda, o mel, a cebola o tomate, o alho, o cheiro verde, a pimenta, o sal e a água.
Misture e reserve.
Perfure o cupim e coloque - o nos temperos.
Tampe a vasilha e deixe tomar gosto, de preferência, de um dia para outro.
Aqueça uma panela de pressão grande, onde caiba o cupim inteiro.
Coloque o açúcar e deixer dourar, sem queimar.
Coloque o bacon e, em seguida, o cupim sem os temperos.
Doure dos 2 lados.
Depois de dourado, acrescente o caldo dos temperos, com todos os temperos.
Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 2 h, até a carne estar macia, sem desmanchar.
Se necessário, acrescente mais um pouco de água
Depois de cozido, leve para a churrasqueira e deixe grelhar.
Sirva em fatias.
Conforme for ficando ressecada, regue com o caldo que se formou na panela.