Bote o leite condensado, o amido de milho dissolvido em um pouco do leite, o restante do leite, as gemas peneiradas e a baunilha em uma panela.
Cozinhe no fogão mexendo sem parar até engrossar.
Tire a panela do fogo e adicione o creme de leite com o soro.
Misture bem até o creme ficar bem uniforme. Pode passar no liquidificador ou por uma peneira para tirar gruminhos que tenham se formado.
Monte o pavê em um refratário começando com uma camada de creme no fundo.
Em seguida, bote uma camada de biscoito umedecido no leite.
Coloque os morangos cortados ao meio no entorno de toda a travessa. Pode botar pedacinhos menores da fruta no meio também.
Intercale creme e biscoito, e morangos se quiser, até completar toda a travessa, deixando a camada de creme por último.
Leve à geladeira para firmar.
Para a calda de morango do amor colocando açúcar, água, vinagre e corante em uma panela e misturando até dissolver com o fogo ainda desligado.
Leve a panela ao fogo baixo-médio sem mexer até borbulhar e ficar em ponto de bala. Coloque um pouco em um copo com água, se endurecer na hora que nem vidro está no ponto certo.
Despeje a calda por cima do pavê, espalhando se necessário até cobrir tudo. Cuidado para não deixar uma camada muito grossa para não ficar duro demais.
Espere alguns minutos para firmar e finalize decorando com mais morangos por cima se quiser. Pode comer na hora ou deixar na geladeira até a hora de servir.
Que o morango do amor virou uma sensação entre os doces, todos já sabemos! E isso rendeu diversas variações com outras frutas ou adaptações para sobremesas como o pavê de morango do amor.
Entretanto, pela fruta conter bastante água na sua composição, tem o risco de deixar a receita de pavê de morango do amor e até outras sobremesas com morango aguadas, podendo até azedá-las.
Para evitar isso, é só polvilhar um pouco de açúcar nos pedaços da fruta em uma peneira, depois de lavar os morangos do jeito certo, e misturar. Se eles estiverem docinhos, não coloque tanto, pois a calda de morango do amor já é bem doce.
Em seguida, deixe a peneira com os morangos em cima de uma tigela por 30 a 45 minutos. Assim, o excesso de água vai sair e é só seguir com o preparo do pavê de morango do amor normalmente.
Além de ser conhecida pela sua clássica piadinha de “é pavê ou pacumê”, a sobremesa faz sucesso tanto pela sua praticidade quanto pela variação de sabores. Esse daqui, por exemplo, dá um toque especial no pavê de morango com a adição da calda de caramelo vermelha.
E se você ama esse doce, não perca tempo de preparar outras versões além do pavê de morango do amor como o pavê de chocolate, o pavê de bolacha maisena, o pavê de pêssego, o pavê de abacaxi e o pavê de Bis.
Esses são os 4 erros mais comuns no morango do amor: veja como fazer certo e não transformar esse doce no morango do terror
Morango do amor de pistache: receita viral ganha uma versão com o ingrediente queridinho da confeitaria e você precisa experimentar
Quanto custa fazer morango do amor? Dicas para conseguir uma renda extra com o doce que virou carro chefe de confeiteiras