Em uma tigela, misture os ovos com um fouet ou garfo até misturar a clara e a gema.
Leve o leite ao fogo até ferver.
Em seguida, junte o açúcar e o leite e mexa para o açúcar dissolver no calor do líquido.
Depois despeje o leite quente com açúcar na tigela com os ovos e misture.
Adicione o creme de leite e a baunilha e mexa mais um pouco até ficar bem uniforme. Reserve.
Passe a manteiga no fundo da travessa para untar e espalhe um pouco de açúcar e de canela em uma primeira camada como se fosse "enfarinhar".
Corte o pão em fatias finas e coloque em toda a travessa fazendo uma camada do pão.
Por cima, espalhe mais um pouco de açúcar e de canela e bote outra camada de pão. Faça isso até usar todo o pão ou preencher toda a travessa.
Despeje a mistura de pudim feita anteriormente por cima de toda a travessa com o pão. Aperte de leve com uma colher para ajudar o pão a absorver bem o líquido.
Polvilhe mais um pouco de canela e açúcar por cima.
Leve ao forno a 160ºC por cerca de 30 a 40 minutos até ficar bem assado por cima.
Espere esfriar antes de servir para conseguir cortar as fatias sem se desmancharem. Se quiser, pode decorar com nozes, passas, mel, etc.
Esse pudim de rabanada é feito com o pão brioche, considerado o melhor pão para rabanada neste caso por realçar os sabores sobremesa e absorver bem a mistura de pudim de leite.
Mas não se preocupe se não o tiver em casa, pois você pode usar outros tipos de pães como o francês, a baguete, o pão de forma ou o próprio pão de rabanada. Quem quiser se aventurar, também é possível fazer o seu próprio brioche caseiro para a receita de pudim de rabanada.
Tá querendo aproveitar aquele pão dormido que tá dando sopa aí? Pois comemore porque dá para usar! Por ele ser mais duro, é bom deixar o pudim de rabanada descansando com a mistura por 1 hora ou mais na geladeira coberto por plástico-filme ou papel-alumínio.
Um pudim de rabanada molhadinho é outra coisa, não é mesmo? Para garantir que todas as fatias vão estar úmidas por igual, mergulhe cada uma delas no creme de pudim antes de montar a sobremesa e despeje o que sobrar por cima delas.
Por mais que a uva-passa seja um ingrediente que divide opiniões, ela é perfeita para dar um toque especial no pudim de rabanada. Para quem ama a fruta seca, experimente hidratá-las com água e adicionar no doce antes de assar.
A rabanada tradicional é uma sobremesa clássica e quase obrigatória em qualquer ceia de Natal. E inovar no seu preparo é sempre bom para surpreender os convidados.
Agora que você sabe como fazer pudim de rabanada, não deixe de conferir outras receitas de rabanada como a rabanada com calda de laranja, a rabanada recheada com Nutella, o pavê de rabanada, as rabanadas com vinho, a rabanada com recheio de pistache e a rabanada do amor.
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