Torta de ricota com geleia de morango

Comece triturando os biscoitos maisena e misturando com manteiga derretida em uma tigela até virar uma farofa úmida.

Passe essa farofinha para uma forma de fundo removível de 25cm untada com manteiga e espalhe apertando bem até cobrir o fundo e as laterais na mesma espessura. Reserve.

Amasse a ricota até ficar bem esfarelada.

Coloque a ricota esfarelada, os ovos, o açúcar e a baunilha no liquidificador ou processador e bata até virar um creme homogêneo.

Passe o creme para a forma com a massa.

Bote a torta de ricota para assar em forno a 180ºC por 40 minutos até a massa ficar dourada e o creme ficar firme e com amarelado sutil, mas não dourado demais. 

Tire do forno e espere esfriar enquanto prepara as coberturas.

Coloque o creme de leite, o suco de limão, o açúcar e a baunilha em uma tigela e misture até ficar uniforme.

Despeje a cobertura cremosa sobre a torta em temperatura ambiente ou morna, mas sem estar muito quente.

Bote a torta na geladeira por pelo menos 3 horas para firmar.

Enquanto isso, faça a cobertura de geleia de morango colocando o morango, o açúcar e o suco de limão em uma panela.

Leve ao fogão e cozinhe por cerca de 10 minutos até os morangos começarem a desmanchar, mas sem a geleia ficar muito líquida. Após pronta, reserve até a torta ficar pronta.

Desenforme a torta em um prato e cubra com a geleia de morango.

Sirva na hora ou deixe na geladeira até o dia seguinte que fica ainda melhor.