Mousse de chocolate com café e avelã

Corte a barra de chocolate em pedaços pequenos e bote em uma panela com a manteiga e o café.

Bote a panela dentro de uma maior com água quente para fazer o banho-maria. Mexa até derreter os ingredientes e reserve. 

Coloque as gemas e o açúcar em uma tigela e bata na batedeira até formar um creme branco.

Adicione o chocolate derretido com café na mesma tigela e bata bem para misturar.

Coloque o conhaque e bata mais para incorporar e reserve.

Em outra tigela, bata apenas as claras na batedeira até ficarem bem firmes em em ponto de neve.

Bote cerca de 1/3 das claras em neve à mistura anterior e mexa bem com uma espátula ou fouet. 

Quando estiverem bem incorporadas, coloque o restante das claras em neve e misture tudo delicadamente de baixo para cima para que sua mousse de chocolate com café fique bem aerada.

Despeje a mistura da mousse em taças ou tigelas individuais ou em uma travessa grande dependendo de como quiser servir a mousse. 

Leve para gelar por pelo menos 6 horas.

Para preparar a finalização, bote as avelãs em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200ºC por 8 minutos. 

Em seguida, coloque água, açúcar e mel em uma panela e leve ao fogo até ferver e o açúcar estiver dissolvido. Fique atento para não deixá-lo queimar.

Desligue o fogo e acrescente as avelãs torradas. Misture bem até que todas as avelãs estejam cobertas com o caramelo.

Passe as avelãs caramelizadas para uma assadeira untada com óleo ou forrada com material antiaderente.

Leve para assar por mais 12 minutos a 180ºC com o açúcar para que fiquem douradinhas.

Por fim tire do forno, espere esfriar completamente e quebre as avelãs que ficarem grudadas. 

Guarde as avelãs em um pote bem fechado e sirva por cima da mousse quando ela estiver pronta.